Чтобы испечь вкусные блины, нужно знать хороший рецепт!

Масленица — самый яркий языческий праздник проводов зимы и встречи весны, который отмечают всю неделю, и который не обходится без угощений.

Ни для кого не секрет, что традиционное блюдо – блины, и пекут их на масленицу как символ солнца и обязательно с маслом. Есть версия, что от этого и пошло название праздника.

В преддверии одного из самых старинных и веселых праздников в году, который отмечается по всей стране, мы подготовили для вас несколько вариантов приготовления блинов.

Блины на кипятке

Ингредиенты: 2-3 яйца, 1 стакан кипятка, 1 стакан молока, 1 стакан муки, сахар и соль.

Взбиваем яйца с солью до состояния пены. Не переставая взбивать, вливаем стакан кипятка. Не переставая взбивать, вливаем стакан молока. Добавляем муку и немного растительного масла. 2 столовые ложки сахара. Обжаривать на сковороде, смазанной маслом.

Банановые блинчики

Ингредиенты: 1 банан, 2 яйца, корица или кокосовая стружка.

Измельчите вилкой или блендером банан. Разбейте в миску 2 яйца. Взбейте венчиком или миксером до однородной массы. Жарьте. Получившиеся блинчики можно украсить ягодами или джемом.

Ажурные блинчики

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. сухих сливок, 0.5 стакана теплой воды (можно использовать минеральную воду), 2 г. разрыхлителя для теста, 3 ст. л. муки.

Просеянную муку смешать с указанными в рецепте ингредиентами. Взбивать несколько минут, пока не разобьются комочки. Оставляем тесто на несколько минут.

Взять бутылочку для детских смесей или пластиковую бутылку емкостью 0,5, сделать в крышке небольшое отверстие, залить туда тесто для выпечки блинов.

Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом (тщательно смазать, чтобы не испортился узор блинчиков).

Залейте тесто на сковороду, стоящую на огне, в виде узора на ваш вкус.

Как только пропечется одна сторона, блинчик надо осторожно перевернуть.

Картофельные блины

Ингредиенты: 1.5 стакана муки, 2 яйца, 100 г. сахара, 200 г. масла, 3 стакана молока, 400 г. картофеля, 1 головка репчатого лука, соль и черный перец.

Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле, на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Быстрые блинчики

Ингредиенты: 500 г. муки, 2-3 стакана воды, 2-4 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0.5 ч. ложки соли, 0.5 ч. ложки пищевой соды, 0.5 ч. ложки лимонной кислоты.

В 3 стаканах теплой воды размешать яйца, добавить соль, сахар, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы в массе не осталось комочков. Лимонную кислоту и пищевую соду развести в теплой воде, влить в подготовленное тесто, размешать и сразу начинать выпекать блинчики. Подают блинчики горячими, полив растопленным сливочным маслом или сметаной, также можно подавать с любой начинкой.

Ореховые блины 

Ингредиенты: 250 г. творога, 220 мл. молока, 1 шт. лимон, 1-2 ст. л. сахарной пудры, 200 г. свежезамороженной малины, 2 шт. белки, 2 шт. желтки, 50 г. крахмала, 100 г. муки, 3 ст. л. молотых орехов, 3 ст. л. сахара, соль, растительное масло.

Перемешать творог и 2 ст. л. молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.

Овсяные блинчики  

Ингредиенты: 50 г овсяной муки, 60 мл обезжиренного молока, 8 яичных белков, оливковое масло, мед.

Разогреть молоко, но не кипятить. Снять с огня, добавить яйца и взбить до однородной массы. Добавить туда же сахар, соль и снова взбить, дальше добавить овсяную муку, перемешать, не оставляя комочков. Добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. Само тесто получится жидким. Теперь его нужно оставить на 20-40 минут, чтобы оно загустело. Перед тем как жарить, добавить растительного масла, перемешать до однородного состояния тесто еще разок, чтобы масло растворилось в нем. Подогреть сковороду с растительным маслом и жарить на медленном огне. Каждую сторону выдержать до хорошо золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны. Каждый блинчик намазать сливочным маслом или другим наполнителем по вашему усмотрению.

Известные варианты начинок для вкусных блинов:

— Творог. Это одна из самых популярных начинок для блинов. Творог смешать с сахаром, ванилью и по желанию добавить изюм;
— Ягоды. Свежие клубника, малина или черника служат отличной начинкой для блинов. Они добавляют свежесть и сладость блюду;
— Варенье или джем. Это отличная альтернатива свежим ягодам и фруктам;
— Шоколад. Расплавленный шоколад или шоколадная паста станут хорошим вариантом начинки для любителей этой сладости;
— Сгущённое молоко. Оно отлично сочетается с классическими блинами;
— Мясной фарш. В этом случае при приготовлении теста нужно отказаться от сахара. Блины получатся очень сытными и заменят полноценное блюдо. Фарш нужно предварительно обжарить с добавлением лука (он добавит сочности) и любимых специй.

Начинка должна быть однородной консистенции, чтобы придать завёрнутым блинам правильную, красивую форму. Если это творог, то его можно размельчить вилкой или блендером. Ягоды необходимо раздавить ложкой и добавить в смесь немного сахара – начинке нужно немного постоять, чтобы выделился сок.

С помощью этих замечательных рецептов у вас обязательно все получится!